名前
豆腐よう
とうふよう
英名
語源
別称
東洋のチーズ
分類
種類・仲間
生態・形態
特徴
沖縄の木綿豆腐、泡盛、米こうじ、塩、紅こうじを原料にして作られる発酵食品。
大豆を原料として作られる発酵食品ということでは、一種の味噌とも言える。
中国の腐乳（フールー）との大きな違いは、泡盛を使う点。
原料
（加工品のみ）
原産
入手時期・旬
産地
沖縄県
加工物
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