tsuji 辻調グループ学校案内サイト 料理のチカラを学びとる

食の業界で活躍する卒業生

第19回日経レストランメニューグランプリ報告

飲食業界に従事するプロのためのメニューコンテストとして
伝統と実績のある『日経レストラン メニューグランプリ』。
辻調グループは、第1回から全面協力、厳正な審査のために、応募書類を熟読し、そこに書いてある通りの食材、調理工程で、応募者の方の意図に沿ったメニューの再現を目指し、コンテストの舞台裏を支えてきました。

 

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去る2月21日に東京ビッグサイトで行われた『第19回日経メニューグランプリ』の学生部門では、3月14日に卒業したエコール 辻 東京の生田さんと村山さんが、グランプリと準グランプリをそろって受賞。
これで、辻調グループ生のグランプリ受賞は、4年連続になります。

 

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会場では、プロ部門の決勝と学生部門の授賞式があわせて行われ、プロ部門には、辻調理師専門学校の卒業生で、北海道・札幌「味彩 〆一 みうら」のオーナーシェフ・三浦克章さんの作品も残り、学生・プロともに辻調グループのレベルの高さを見せてくれました。

 

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前列左から2番目から三浦さん、村山さん、生田さんです。

 

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プロ部門の審査員として日本料理の杉浦孝王先生も招かれました。

 

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学生部門のテーマは「ふるさと」。生田さんは、出身地である愛知の「八丁味噌」を使い、村山さんは福島の「みしらず柿」を使ったメニューで応募。211作品の応募の中からの受賞です。審査員である、「元町SHIMOMURA」のオーナーシェフ・下村邦和氏からはプロにも引けをとらないレベルとの賛辞をいただきました。

 

生田卓也さんの作品

グランプリ「ホタテのRock'N DOME」

 

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村山未紗さんの作品

準グランプリ「会津みしらず柿のティラミス ~ふるさと復興の味~」

 

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受賞後のパーティーでは、数々の方からのお祝いと期待の言葉がかけられました。

 

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三浦さんは、「甘鯛と帆立貝のおろし蓮根包みべっこう餡掛け、蒸し林檎添え」で、金賞を受賞。

 

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生田さんは、さらに料理を学ぶため秋からフランス留学、村山さんはパティシエとしての道を歩み始めました。

みなさん、是非、これからもさらに研鑽を積んで頑張っていただけたらと思います。

生田さん、村山さん、三浦さん、おめでとうございました。

 

日経レストランメニューグランプリ 公式サイト
http://f.msgs.jp/r/c.do?dC_1iFF_H_tqy

 

卒業生の三浦克章さんのお店

北海道・札幌「味彩 〆一 みうら」 http://www.117shop.jp/shimeichi/

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