■経歴
1981年夏 レストラン「ブーリヨ」にて研修、クリスチャン・ブーリヨ氏（M.O.F.）に師事。
1981年秋から翌年春 レストラン「ポール・ボキューズ」にて研修、ポール・ボキューズ氏（M.O.F.）に師事。
1982年から翌年春 レストラン「ジョルジュ・ブラン」にて研修、ジョルジュ・ブラン氏に師事。
帰国後、1992年よりエスニック料理に携わる。
1993年にアメリカ合衆国を横断し、多民族国家の中のエスニック料理を体験。
1995年、ベトナムのハノイ、ホーチミン、それにタイのバンコクにて食文化を体験。
2001年、再度タイのバンコクとチェンマイにて食文化を体験。
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