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| ザーサイ |
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40ｇ |
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| 干しエビ（水で戻したもの） |
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20ｇ |
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| 生姜 |
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20ｇ |
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| にんにく |
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１片 |
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| エシャロット |
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1/2個 |
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| 一味唐辛子 |
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大さじ２ |
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| 豆板醤 |
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大さじ６ |
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| 仙台みそ |
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大さじ２ |
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| チキンパウダー |
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小さじ２ |
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| 五香粉 |
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大さじ１ |
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| 煎りごま |
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大さじ４ |
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| サラダ油 |
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200ｍｌ |
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| 1. |
ザーサイ〜エシャロットはそれぞれみじん切りにする。
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ザーサイの表面に唐辛子がまぶされている時は、水で洗い流してからみじん切りにしましょう。
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| 2. |
鍋に分量のサラダ油と豆板醤、仙台みそを入れて弱火でゆっくり炒める。
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豆板醤をサラダ油に溶かし込む様に炒め、サラダ油が赤く色づけば次の工程に進みましょう。
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| 3. |
1、一味唐辛子を加えて炒め合わせる。
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薬味の香りが出てきたらＯＫです。
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| 4. |
チキンパウダー〜煎りごまを加えて炒め合わせる。全体が混ざればボウルなどに取り出し、粗熱を取る。
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粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存しましょう。
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