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| 16個分 |
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| 葛製生地(a) |
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葛粉 |
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45ｇ |
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上白糖 |
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85ｇ |
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黒砂糖 |
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25ｇ |
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小豆漉し餡 |
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225ｇ |
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水 |
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115cc |
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| 葛製生地(b) |
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葛粉 |
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50ｇ |
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上白糖 |
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125ｇ |
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白漉し餡 |
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35ｇ |
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水 |
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250ｃｃ |
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抹茶 |
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1g |
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| 副材料 |
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食用色素（草、抹茶) |
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白小豆の蜜漬け |
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90g |
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| せいろ |
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| 鍋 |
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| 木杓子 |
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| 裏ごし器 |
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| 角セルクル（15×15cm） |
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| ハンカチ |
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| 茶こし |
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| 茶せん |
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葛製生地(a)をつくる
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| 2. |
鍋に裏ごし器でこしながら溶いた葛粉を入れる。
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| 9. |
せいろにセルクルをおき、ハンカチを角がきれいにおさまるように敷き込む。敷き込んだところへ生地(a)を流し込みむ。
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葛製生地(b)をつくる
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| 12. |
鍋に裏ごし器でこしながら溶いた葛粉を入れる。
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| 18. |
10分蒸した生地(a)に生地(b)を流し込み、さらに30分蒸す。
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仕上げる
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| 23. |
14の生地に抹茶で緑色に着色する（抹茶1gは熱湯少量で溶いておく）…色素は好みで着色。
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| 24. |
白小豆蜜漬けを散らした上より、23の生地を流し込み、さらに10分蒸す。
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| 26. |
完全に熱が取れるまでそのままの状態で冷ます。冷めればセルクルから はずしハンカチを取る。
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