|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 30個 |
|
| 焼き生地 |
|
|
|
|
|
白玉粉 |
|
|
15g |
|
|
|
水 |
|
|
350ml |
|
|
|
上白糖 |
|
|
135g |
|
|
|
白こし餡 |
|
|
190g |
|
|
|
薄力粉 |
|
|
140g |
|
|
|
味甚粉 |
|
|
20g |
|
|
|
餅粉 |
|
|
30g |
|
| 食用色素 |
|
|
|
|
|
黄色 |
|
|
少量 |
|
|
|
本紅 |
|
|
ごく少量 |
|
|
|
草色 |
|
|
少量 |
|
| 中餡 |
|
|
|
|
|
小豆粒餡 |
|
|
450g |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| 平鍋 |
|
|
|
| どらさじ |
|
|
|
| 一文字ベラ |
|
|
|
| 焼印 |
|
|
|
| ボウル |
|
|
|
| 泡立て器 |
|
|
|
| ゴムベラ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1. |
白玉粉に、分量の水から少量を加えて、ひとまとめにする。
|
|
分量の水を一度に加えると、ダマが残ります。
|
|
|
|
| 8. |
薄力粉、味甚粉、餅粉を、一度に加えて混ぜる。
|
|
なるべくさっくりと混ぜます。
混ぜすぎると、粘りが出て固い生地に
なります。
|
|
|
|
| 9. |
粉ふるいで生地を裏ごす。
|
|
ダマをとるためと、口当たりをなめらかにするためです。
|
|
|
|
| 11. |
残りの生地を黄色に着色。
|
|
ごく少量本紅の色素を加えて着色すると、落ち着いた黄色になります。
|
|
|
|
| 12. |
取っておいた生地約150ｇを、草色に着色。
|
|
|
|
| 19. |
表面が乾いてきたら裏返す。
|
|
指先でさわって生地がついてこないくらいが目安です。
|
|
|
|
| 20. |
裏側は軽く焼く。
|
|
裏側を焼きすぎたら、固い生地になってしまいます。
|
|
|
|
| 21. |
焼き上がった生地の上に小豆粒餡15gをおく。
|
|
小豆粒餡
|
|
|
|
| 23. |
生地を上と下から折りたたむ。
|
|
あまり力を入れてたたむと、生地が破れてしまいます。
|
|
|
|
|
|
|
|
