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| 10個分 |
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| 白こなし生地 |
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白こし餡 |
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400g |
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薄力粉 |
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28g |
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上用粉 |
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20g |
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上白糖 |
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28g |
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| 小豆こなし生地 |
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小豆こし餡 |
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200g |
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薄力粉 |
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14g |
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上用粉 |
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10g |
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上白糖 |
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14g |
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| 中餡 |
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白こし餡 |
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150g |
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梅甘露煮 |
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2個 |
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| 小豆粒餡 |
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50g |
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| 打ち粉（片栗粉） |
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| シロップ |
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| ボウル |
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| せいろ |
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| さらし |
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| 麺棒 |
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| 包丁 |
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| 定規 |
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| 木型（千筋） |
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粒餡入りこなし生地を作る
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| 1. |
白こなし生地300gを1個30gに、小豆粒餡を1個5gに分割する。
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こなし生地
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小豆粒餡
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中餡を準備する
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| 4. |
白こし餡を1個15gに分割し、梅甘露煮（8等分したもの）を包む。
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白こし餡
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仕上げ
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| 5. |
3の粒餡入りこなし生地と白こなし生地を60g、小豆こなし生地を30g取り分け、それぞれを、約20cmの長さにする。
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小豆こなし生地
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| 6. |
5の生地を縦にはり合わせて、打ち粉（片栗粉）をする。
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生地と生地の間に少量のシロップを塗ってはり合わせる。
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| 8. |
長くのばした状態。厚みを約3mmに整える。
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横幅を5cmより長くならないようにしてください。
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| 9. |
ぬらしてかたく絞ったさらしで粉気をふき取り、3つ折にする。
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| 10. |
色の境目が自然な感じにぼけるまで、3つ折にしてはのばす作業をくり返し、約36cmにのばす。
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| 13. |
長辺の右端を切り落とし、4cm×11cmの長方形に切り分ける。
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| 19. |
4の中餡15gを俵形に丸め、中央にのせる。
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