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| 約15個分 |
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| 練切生地 |
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白生餡 |
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300g |
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グラニュー糖 |
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180g |
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水 |
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180ml |
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餅粉 |
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18g |
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水 |
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18ml |
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| 中餡 |
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白こし餡 |
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300g |
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栗甘露煮 |
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30g |
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| 小豆粒餡 |
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15g |
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| 氷餅 |
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適量 |
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中餡を作る
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| 1. |
白こし餡がすくえるかたさまで炊けたら、細かく刻んだ栗甘露煮を加える。
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白こし餡
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栗甘露煮
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| 2. |
山のようにこんもりした状態になるまで炊けたら、炊き上がり。
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| 3. |
平らな容器に、小分けにして取り出し、冷ます。
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小豆粒餡入り練切生地を作る
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| 4. |
練切生地を作り、50g分を取り分け、15gの小豆粒餡を、マーブル状になるように混ぜ合わせる。
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練切生地
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小豆粒餡
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仕上げ
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| 5. |
残りの練切生地を1個25gずつに分割し、4の小豆粒餡入り生地を1gずに分割する。練切生地に小豆粒餡入り生地をはり合わせて、小豆粒餡入り生地の周囲を指でぼかす。
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| 6. |
3の中餡を1個20gずつに分割し、5の生地で包む。
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| 7. |
6を俵形に成形して、ぬらしてかたく絞ったハンカチにのせる。
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