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アリサ
チュニジアをはじめ、マグレブ諸国でよく使われるとうがらしベースの辛いペーストで、ジャムやバターのようにパンにつけたり、スープに溶かして食べる。
辻調グループ校 フランス料理・エスニック料理専任教授
三木 敏彦
MIKI TOSHIHIKO
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