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| 約10cm角のもの２台分 |
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| スポンジ生地 |
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| クレーム・ムスリンヌ |
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カスタードクリーム |
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300g |
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キルシュ酒 |
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30cc |
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バター |
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300g |
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| キルシュ酒のシロップ |
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キルシュ酒 |
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15cc |
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シロップ（砂糖1：水1） |
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30cc |
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| いちご（Sサイズ） |
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15-20粒 |
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| マジパン |
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約150g |
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| 粉砂糖 |
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適量 |
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| 赤の色素 |
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| オーブン |
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| ボウル |
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2 |
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| 鍋（直径15cm） |
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1 |
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| 泡立て器 |
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1 |
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| 木ベラかゴムベラ |
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1 |
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| カード |
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1 |
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| バット |
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2 |
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| 包丁 |
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1 |
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| 刷毛 |
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1 |
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| 口金（直径10-13mm） |
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1 |
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| 絞り出し袋 |
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1 |
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| パレットナイフ |
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1 |
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| めん棒 |
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1 |
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| 1. |
いちごは固く絞った布巾で汚れをとり、へたを取る。
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組み立てる
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| 5. |
一方のスポンジにキルシュ風味のシロップ約半量を全面にしみ込ませる。
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| 7. |
いちごを横向きに倒して敷き詰めるように並べる。
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| 8. |
クレーム・ムスリンヌを仕上げ用にピンポン玉2個分ぐらいとっておき、残りをいちごの上にのせ、すきまを埋めるようにならす。
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| 9. |
もう1枚のスポンジを焼き目を下にしてのせ、キルシュ風味のシロップをしみ込ませ、ラップでおおい、冷蔵庫で最低30分冷やし固める
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ここでまな板やバットの裏で押さえると、より平らに仕上がります
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| 10. |
冷やし固めたケーキの表面に残しておいたクリームを薄く塗り広げる。
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| 11. |
マジパンをかぶせる。
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マジパンは赤の食用色素を少量加えてピンク色に着色し、粉砂糖を打ち粉にしてケーキより一回り大きくのばしておく。
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| 12. |
温めた包丁でいちごの断面が見えるぐらいまで4辺を切り落とす。
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| 13. |
好みの大きさにカットし、グラス・ロワイヤルで文字を入れて出来上がり
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グラス・ロワイヤル（ロイヤルアイシング）は、硫酸紙などを円錐形に巻いて作った絞り出し袋に入れ、先を少し切って絞り出す。
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| 14. |
表面の仕上げは、マジパン以外に、いちごジャムを薄くかけてもよい。
いちごの季節が終われば、様々なフルーツ（バナナ、オレンジ、キウイ、パイナップル、黄桃などなど）を詰めても美味しく頂けます。表面の仕上げは、ホイップクリームがよく合う。
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