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| 21cm角×高さ4.5cm |
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| マイレンダータイク（底生地） |
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21cm角 1枚 |
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バター |
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７０ｇ |
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粉砂糖 |
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４０ｇ |
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卵 |
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２０ｇ |
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塩 |
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少量 |
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バニラエッセンス |
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少量 |
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レモンエッセンス |
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少量 |
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薄力粉 |
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９０ｇ |
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ベーキングパウダー |
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２ｇ |
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| 木いちごのジャム |
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４０ｇ |
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| フュルンク（詰め物） |
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１台分 |
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バター |
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９０ｇ |
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グラニュー糖 |
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５５ｇ |
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卵黄 |
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５０ｇ |
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レモンの皮 |
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1/2個分 |
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シナモンパウダー |
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適量 |
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アーモンドパウダー |
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９０ｇ |
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薄力粉 |
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７０ｇ |
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卵白 |
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７５ｇ |
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グラニュー糖 |
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６０ｇ |
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チョコレート（刻んだもの） |
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２７０ｇ |
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| ブラックチェリー（枝、種なし） |
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３５０ｇ |
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| アプリコットジャム |
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適量 |
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| 麺棒 |
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１ |
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| パイ刷毛 |
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１ |
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| ピケローラー |
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１ |
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| 21cmの角型 |
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１ |
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| チェリーの種抜き |
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１ |
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| ボウル（直径24cm） |
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２ |
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| 泡立て器 |
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２ |
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| ゴムベラ |
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１ |
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| カード |
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２ |
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| おろし金 |
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１ |
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| 包丁（大小） |
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各１ |
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| まな板 |
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１ |
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| 片手鍋（直径15cm) |
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1 |
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| はけ |
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１ |
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作り始めるまでの準備
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| 1. |
アーモンドパウダー、薄力粉、シナモンパウダーを合わせてふるっておく。チョコレートを好みの大きさに刻む。チェリーを洗い水気を拭く。軸を取り、種を抜いておく。
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チョコレートはあまり細かく刻むと生地の中に溶け込んでしまうので５〜７ｍｍぐらいを目安に刻む。
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底生地を準備する
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| 3. |
焼き上げたマイレンダータイクを型に入れ、フランボワーズジャムを塗る。
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種が入ったジャムは裏ごしして使用。
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フュルンク（詰め物）を作る
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| 4. |
室温に戻したバターにグラニュー糖を加えて
すり混ぜる。
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| 5. |
卵黄を少しずつ加え混ぜる。すりおろしたレモンの皮を入れる。
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メレンゲを泡立てる
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| 6. |
卵白、グラニュー糖できめの細かいメレンゲを泡立てる。
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泡立てすぎると５のバターベースと合わせせにくくなる。
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メレンゲ
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| 7. |
５にメレンゲの半分を加え混ぜる。メレンゲが混ざりきる前に混ぜるのをやめる。
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バターが固くなってきているようなら湯煎にかけ、ゴムベラで力をあまり入れなくても混ざる固さに調節する。
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| 8. |
合わせておいた粉類を半分加え、大きく混ぜる。
粉が少し残っているぐらいで残りのメレンゲをすべて加える。
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| 9. |
残りの粉類を加え、混ぜる。粉が混ざりきる前に刻んだチョコレートを加えて軽く混ぜる。
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焼く
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| 10. |
マイレンダータイクの上にでき上がったフュルンクを入れ、平らに広げる。
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| 11. |
フュルンクの中にチェリーを埋め込んでいく。
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種が残っていないか確認しながら詰めていく。
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| 12. |
オーブンに入れ、１８０℃で３０〜４０分焼く。
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| 13. |
冷めたら型と生地の間に包丁を入れ、型からはずす。煮詰めたアプリコットジャムを塗り、切り分ける。
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| 14. |
でき上がり。
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ほんのり温かいうちに食べてもとっても美味しいですよ。
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| 15. |
チェリーが手に入らないときは、缶詰めのフルーツで代用できます。これはアプリコットを使って作ったものです。
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