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卵入り手打ちパスタの生地 小麦粉と卵で作る基本の手打ちパスタの生地。強力粉だけで作るのでコシの強い生地になります。この生地を薄くのばして切り分けると手打ちパスタのできあがり。切り分ける幅や形で呼び方が変わります。 ■ワンポイント 生地がかたくて練りにくい場合は水や卵を増やしたり、強力粉の一部を薄力粉に代えると作りやすくなります。 ■バリエーション 副材料を加えて色や風味にバリエーションをつけることもあります。ほうれん草やいか墨を加えた緑や黒のパスタ生地の他、サフランやトマトペーストを加えることも。 卵入り手打ちパスタの生地を使って 白トリュフのタリアテッレ ストラッチ、鶏もも肉のミートソース和え ガルガネッリのソーセージ・ソース和え タリアテッレのミートソース和え このページのTOPへ↑

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