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| おいしい完熟マンゴーにエバミルクをトロッとかけたイメージのマンゴープリンです。比較的安価で手に入るフィリピンマンゴーに極力手を加えず、口当たりのいい滑らかなワンランク上の味に仕上げてみました。季節のフルーツの彩りと、タピオカの食感を加えるとレストランで食べるマンゴープリンに遜色ない･･･かな？
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中国料理助教授 |
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小川 智久 |
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OGAWA TOMOHISA
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■ワンポイント
おいしいマンゴーを選ぶこと。色と艶のいい、皮にしわのよっていないものを選びましょう。糖分、酸味はものによってだいぶ変わってきますので、砂糖の量などは好みで加減してゼラチンで固める前に納得した味にしておくことです。
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