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| 「五仁月餅」は中国でもポピュラーな月餅で、「五仁」とは５種類のナッツを表わします。市販されているミックスナッツを使うとローストする手間が省けます。アーモンド、クルミ、カシューナッツ、マカデミアナッツ、ピーナッツが入っているので、滑らかなあずき餡と組み合わせると、カリッとした歯触りと甘味、旨みのある餡ができました。そんな餡を薄い生地で優しく包んでいます。カロリーが高そうだけどついついつまんで食べ過ぎちゃいますよ。 |
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中国料理助手 |
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石川 智之 |
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ISHIKAWA TOMOYUKI
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■ワンポイント
月餅の生地は薄い方が出来上がりもしっとりとやわらかくなります。包むときに破れやすいので丁寧に包んで下さい。
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