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| 香港で人気のフルーツを組み合わせた料理です。パイナップルの旨み、甘味が加わったチャーハンをパイナップルに詰めて焼くので、香りが倍増します。沖縄産の小さなパイナップルを使うと一人で食べるのにちょうどよい分量で、ちょっとおしゃれな感じになります。 |
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中国料理専任教授 |
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河合 鉱造 |
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KAWAI KOHZO
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■ポイント
フルーツを使った料理の注意点は、調味料で味をきっちりつけることです。味が薄いとフルーツの味に負けてしまい、料理本来の美味しさが伝わってきません。また、フルーツの味と香りを消してしまうような持ち味の強い素材との組み合わせはさけた方がよいでしょう。
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