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汽鍋燉鶏塊(鶏肉の汽鍋仕立てのスープ）

身体によいとされる乾物を数種類使用しました。じっくりと時間をかけて、透明感のある贅沢なスープを作りましょう。身体も心もほっとします。

■澄んだスープを作るポイント！

じっくりと時間をかけ、蒸気でスープをためていくので、深鍋には常にたっぷりのお湯が沸いているということが重要です。汽鍋の中では常に蒸気が対流している状態を保つこと。途中で油、アクを取ることもお忘れなく。