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鱈のグリーン・ソース煮 グリーン･ソース煮は、タラやスズキなどの白身魚を、にんにく、パセリと共にオリーブ油の中で煮るように火を通す料理です。生のタラは水分が多いので、軽く塩をして身を引き締め、一晩休ませて旨味を引き出します。もし生のタラが手に入らなければ、甘塩ダラの切り身を5分ほど水につけて塩抜きしてから使っていただいても結構です。 このページのTOPへ↑

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