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秋よなが
こなし生地を、3層の色合いにして寂しさを強調し、角を立て、山鳥の長くたれさがった尾を表現するため、木型で筋をつけてみました。
辻調グループ校 和菓子教授
金澤 賢吾
KANAZAWA KENGO
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こなし生地
白こなし、小豆こなし、小豆粒餡入りこなしの各生地を、それぞれ同じ固さになるように調節して、均等にのばしてください。
金澤先生のお菓子紹介
夏の夜は
春の日
朝ぼらけ
風そよぐ
嵐吹く
いにしへの
淡路島
春更く
枯野道
滝の音
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