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| メキシコのサルサ（ソース）と呼ばれるこのサルサは、メキシコでは最もポピュラーな卓上調味料の一つで、日本の醤油やソースの役割を担っています。何にでもかけて、自分好みの味にする事が出来ます。チレ・セラノは入手が難しいので、ピーマンや青唐辛子等で代用してください。トマトは必ず完熟したものを使ってください。 |
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辻調グループ校 フランス料理・エスニック料理専任教授 |
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三木 敏彦 |
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MIKI TOSHIHIKO
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■食材
チレ・セラノ
チレはスペイン語でとうがらしのこと。チレ・セラノは、緑色で4cmくらいの紡錘形のとうがらしで、ひじょうに辛いが香りがよい。
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