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百合根の下処理
百合根は、ゆりの球根。食用にするものに、「おにゆり」「こおにゆり」「やまゆり」の3種類があります。煮崩れないようゆっくりゆでることがポイントです。
日本料理担当
若林 聡子
WAKABAYASHI SATOKO
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