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ピーマンの火むき 大型のピーマンは皮が硬いので、むいておくと口当たりがよくなります。ここで紹介するように、直火で表面を焦がして皮をむき取る方法の他、皮むきナイフで薄くむき取る方法もあります。 辻調グループ校　フランス料理担当 山内　茂 YAMAUCHI SHIGERU ■ガスバーナーがない時は ガス台の上で直火で焼くか、あるいはオーブンに入れて焼いてもよいでしょう。焼きすぎるとやわらかくなりすぎたり、焦げ臭かったりするので注意してください。 このページのTOPへ↑

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