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ミートソース エミーリア＝ロマーニャ州ボローニャ生まれのソース。別名ラグー・ボロニェーゼと呼ばれ、日本ではおなじみのソース。 辻調グループ校　イタリア料理教授 戸毛　康博 TOGE　YASUHIRO ■塊の肉や他の種類で･･･ ミンチ肉ではなく塊の肉で煮込み、刻んで使えば昔風のミートソースになります。そ場合は、パスタソースだけではなく、そのまま煮込み料理として食べることも。 又、鴨や子羊などの他の肉に変えて作ることも出来ます。 ミートソースを使って タリアテッレのミートソース和え このページのTOPへ↑

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