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| イタリア・ナポリを代表するお菓子スフォリアテッラ・リッチャ。これを食べながらナポリの町を散策するのが通とか。専門店もあるくらいナポリっ子には絶大な人気のお菓子で、スフォッリャテッラ・フロッラがあるが、今回ご紹介するほうが有名。フロッラは練りパイ生地で同じ具材を包んだもの。 |
■サクサクした食感
このスフォッリャテッラの一番のおいしさは、サクサクした生地の食感にあります。パスタマシーンで伸ばす際はできるだけ薄く延ばし、生地をラードを塗って丸めたものもできる限り薄く延ばして、ﾌｨﾘﾝｸﾞを詰めましょう。
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