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| 元々は田舎の港町の漁師料理です。あまり上品に作ろうとせず、家庭的な感じで仕上げる方が本来の姿に近いのかもしれません。今回使用した魚介に限らず煮込んで美味しく、くせの少ない魚介類ならだいたい何でも大丈夫です。是非好みのものでお試し下さい。 |
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辻調グループ校 西洋料理担当 |
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阿部 浩喜 |
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ABE HIROKI
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■シンプルな料理を作る時は
カッチュッコのようなシンプルな料理は、手間ひまかけて作るよものと比べて、一つの失敗がそのまま味に出て、どうしてもごまかしがききにくくなります。レシピに挙げているポイントを一つずつ確実にクリアして、美味しい料理に仕上げましょう。
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