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アサリのスパゲッティ

冬のナポリの街では家の窓にトマトを吊るして乾燥させている光景をよく見かけます。乾燥して少ししわが寄っていていますが、味が濃縮されたこのトマトを使ったあさりのスパゲッティは絶品！今回はミニトマトを乾燥させたもので代用してみましょう。

	辻調グループ校イタリア料理助教授
	小竹牧
	KOTAKE MAKI

■アサリの塩分

海水の塩分を含むアサリはソースの味を大きく左右します。日によって含まれる塩分も違うので、ソースの味を調える時に必ず一度味の確認をして下さい。

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