辻調おいしいネット / 料理概要

スパゲッティ・カーチョ・エ・ぺーぺ

ローマがあるラッツィオ地方のパスタで、イタリア語でカーチョはチーズ、ぺーぺはこしょうのことです。今回はオリーブ油、ペコリーノ・チーズで作りましたが、お好みでバター、パルメザン・チーズを使っても美味しく出来ます。

■ペコリーノ・チーズとは

羊乳から作られる、イタリアで最もポピュラーなチーズのひとつ。「～産のペコリーノ」という名前で中部から南部全域で作られている。ローマ、サルデーニャ、トスカーナ産が有名。