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| じゃがいもの冷製ポタージュ、ヴィシソワーズはフランスに古くからある料理と思われがちですが、実はアメリカで仕事をしていたフランス人の料理長が思いつき、故郷に近い温泉保養地ヴィシーから名前をつけたものです。夏の暑い日など、ぜひ冷たく冷やして飲んでください。夏バテした胃も元気になると思います。
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辻調グループ校 フランス料理担当 |
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安場 竹広 |
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YASUBA TAKEHIRO
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■市販のブイヨンでもOK
ブイヨンを本格的に取るのはとても大変なので、市販のインスタントのブイヨンを使ってください。その時は、容器などに記されている使用量より少し薄めにして用いると、材料の味が損なわれないでしょう。
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