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にんじんのポタージュ 野菜をブイヨンなどの出し汁で煮込み、それをピューレ状にして野菜の持ち味を十分に生かすポタージュ。生クリームや牛乳を加えて仕上げることが多く、誰にでも好まれる味わいになります。 辻調グループ校 フランス料理担当 市谷 沙織 ICHITANI SAORI ■バリエーション にんじんのほか、じゃがいもやかぼちゃ、グリンピースなど、さまざまな野菜で同様にしてポタージュが作れます。 このページのTOPへ↑

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