辻調おいしいネット / 料理概要

豚足のファルシ、赤ワインソース

「ファルシ」とは、フランス語で「詰め物をした」という意味。本来、豚足とゼラチン質の多い部位の肉を柔らかくゆでたものを混ぜ合わせ、網脂（豚の内臓を包む膜）で包んで作ります。手に入りやすいボイル済みの豚足、豚挽き肉、ベーコンを使って作るレシピにしてみました。