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鮒ずしのパスタ 古代ローマ時代、ローマ人はgarumガルムという魚醤の一種を調味料として多用していたらしい。さすればこの料理は、カエサルやオクタヴィアヌス好みかもしれない？ 辻調グループ校　西洋料理教授 木幡 久也 KOBATA HISAYA ■『鮒ずし』について かれこれ50年『鮒ずし』を食していますが、これほど千差万別なものはありません。フランスには、村の数だけチーズがあるそうですが、近江には、作り手の数だけ『鮒ずし』があるように思います。 このページのTOPへ↑

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