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鮪のタルタルとポーチドエッグ クレソンサラダ添え 鮪に、クレソンの辛みと香りが良く合います。 サラダ、ピューレ、鮪と合わせる薬味としてクレソンを３種類の使い方で使ってみました。 エコール辻東京　辻調理技術マネジメントカレッジ 西洋料理担当 岡田 直也 OKADA NAOYA このページのTOPへ↑

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