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| 2人分 |
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| 茶葉 |
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ティースプーン３杯分 |
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| ジンジャー（しょうが） |
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適量 |
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| カルダモン |
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適量 |
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| シナモン |
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適量 |
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| 水 |
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60ml |
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| 牛乳 |
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240ml |
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| 砂糖 |
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ティースプーン１〜２杯（好みで） |
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| 1. |
鍋に水とスパイスを入れ、火にかける。
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スパイスは市販のパウダー状のものが便利。
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| 2. |
沸騰してスパイスの香りがでたら火を止め、茶葉を加えて弱火にする。
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| 3. |
茶葉に十分に水分をふくませる。
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チャイの仕上りの渋み、水色はこの時に決定されるので、慣れないうちは、この時の味、水色を確認するとよい。
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| 4. |
牛乳を加えて沸騰させる。
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１割位煮詰めると、味がまとまる。
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＜アイス・チャイの作り方＞
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| 6. |
提供前日にホットと同様の作り方をし、冷蔵庫で十分に冷やす。
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