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| 4人分 |
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| エビ（殻をむいて） |
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10ｇのもの24尾 |
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| レタス |
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120ｇ |
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| アーモンドスライス |
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30ｇ |
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| エビの下味調味料 |
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日本酒 |
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大さじ1 |
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塩 |
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小さじ1/2 |
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こしょう |
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少量 |
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卵 |
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大さじ1 |
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片栗粉 |
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大さじ2 |
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| マヨネーズソース |
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マヨネーズ |
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80ｇ |
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レモン汁 |
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大さじ1 |
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コンデンスミルク |
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大さじ1 |
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ケチャップ |
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小さじ2 |
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塩 |
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適量 |
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砂糖 |
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小さじ1/2 |
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ジン |
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小さじ1 |
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| 塩、片栗粉 |
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各少量 |
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| 油 |
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適量 |
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| ゴムベラ |
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| 竹串 |
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| 中華包丁 |
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| まな板 |
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| ペーパータオル |
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| 中華鍋 |
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| 網じゃくし |
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| たまじゃくし |
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| 2. |
アーモンドスライスはオーブントースターで焼いて軽く色づける。
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| 4. |
エビに塩を少量加えて軽くもみ、水分が出てきたら片栗粉を加えさらにもむ。流水ですすぎ、水分をペーパータオルでよくふき取る。
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| 5. |
エビを背開きにして下味調味料を混ぜ合わせる。
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| 6. |
レタスは細切りにして、水にさらしてから水分をよくきり、器に盛る。
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| 7. |
エビに片栗粉をまぶし、１８０℃の油でカリッとなるまで揚げる。網じゃくしにあけ、油をきる。
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| 8. |
鍋を火から離し、マヨネーズソースを入れて軽く混ぜ、余熱で温める。
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| 9. |
揚げたエビを加え、ソースにからめて器に盛る。
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揚げてから時間がたってエビが冷めている時は、ソースを長めに温めましょう。
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| 10. |
仕上げにローストしたアーモンドスライスをふりかける。
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