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| 4人分 |
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| 杏仁霜（杏仁パウダー） |
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15g |
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| 水 |
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180ml |
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| 牛乳 |
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300ml |
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| 生クリーム |
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120ml |
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| グラニュー糖 |
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50g |
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| 板ゼラチン |
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6g |
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| 季節のフルーツ |
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適量 |
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グレープフルーツ（ルビー） |
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キウイ |
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いちご |
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ラズベリー |
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ブルーベリー |
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| ミントの葉 |
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少量 |
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| シロップ |
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グラニュー糖 |
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80g |
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水 |
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260ml |
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レモンの薄切り |
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1枚 |
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| 3. |
鍋に分量の水を入れて沸かし、グラニュー糖を加えて溶かす。
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| 5. |
２に４を少量加えて溶かし、溶けたら４に戻し入れる。
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| 6. |
火をとめ、１の戻した板ゼラチンをよく絞って加える。
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８０℃以上だとゼラチンの固まりが悪くなる。
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| 7. |
ゼラチンが溶けたらボウルに漉し入れ、氷水に当ててとろみがつくまで混ぜる。
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| 8. |
器に流し入れ、冷蔵庫に一晩入れて冷やし固める。
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シロップを作る。
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| 10. |
グラニュー糖と水を片手鍋に合わせて火にかける。グラニュー糖が溶けたら、レモンを加えて冷まし、フルーツを入れて冷やす。
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| 11. |
８にフルーツとミントの葉を飾り、シロップをかける。
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