|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 4人分 |
|
| 豚ひき肉 |
|
200g |
|
| ねぎ（みじん切り） |
|
大さじ1強 |
|
| しょうが（みじん切り） |
|
小さじ1/2 |
|
| シャオピン（空心餅） |
|
8個 |
|
| コリアンダーの葉（香菜）（好みで） |
|
適量 |
|
| 調味料 |
|
|
|
|
|
甜麺醤 |
|
|
小さじ1と1/2 |
|
|
|
しょうゆ |
|
|
大さじ1 |
|
|
|
砂糖 |
|
|
ひとつまみ |
|
|
|
中国たまりしょうゆ |
|
|
適量 |
|
|
|
ごま油 |
|
|
小さじ1 |
|
|
|
紹興酒 |
|
|
大さじ1 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
シャオピン（空心餅）を作る
|
炒肉末（豚肉のそぼろ風）を作る
|
|
|
| 2. |
鍋慣らしをした鍋に豚ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒める。玉杓子で鍋底からかき混ぜ、ほぐしながら炒める。
|
|
|
|
| 3. |
豚肉から水分が出て肉が白っぽくなり、油が出るので炒りながらほぐす。
|
|
|
|
| 4. |
豚肉をザーレンにあけ、上から玉杓子で押さえて油分を除く。
|
|
|
|
| 5. |
豚肉を鍋に戻し、強火で炒め、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を入れてさらに炒める。
|
|
|
|
| 6. |
5に中国たまりしょうゆを入れ、色を確かめてねぎ、しょうが、ごま油を加え、最後に紹興酒を入れて炒めて仕上げる。
|
|
いただく
|
|
|
| 7. |
空心餅の口を広げ、中に炒肉末を適宜入れていただく。
|
|
好みで香菜を加えてもよい。
空心餅は冷めても美味しく食べられるが、オーブントースターで軽く温め直してもよい。
|
|
|
|
|
 
| | |
