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| 1人分 |
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| 卵（Lサイズ） |
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2個 |
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| 煮豚 |
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20ｇ |
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| 干しシイタケ（戻したもの） |
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小1枚 |
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| やっこねぎ |
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3本 |
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| タラバ蟹の肉（冷凍） |
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20ｇ |
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| しょうがの細切り |
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2ｇ |
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| 白飯 |
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100ｇ |
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| Ａ卵の下味 |
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塩 |
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小さじ1/4 |
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こしょう |
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少量 |
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しょうゆ |
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少量 |
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生クリーム |
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小さじ1/2 |
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ゴマ油 |
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小さじ1/4 |
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| Ｂあん |
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スープ |
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150ｍｌ |
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酒 |
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小さじ1 |
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しょうゆ |
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小さじ1 |
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塩 |
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小さじ1/3 |
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こしょう |
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少量 |
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水溶き片栗粉 |
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大さじ1と1/2 |
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| 1. |
煮豚、干しシイタケは2mmの幅で7cmの細切りにする。
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| 4. |
鍋ならしをして、油を小さじ2入れ、1、2、3、しょうがの細切りをさっと炒め、卵に加える。
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| 5. |
4にＡの調味料を加え、ざっくり混ぜる。
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卵を混ぜすぎないようにする。コシがなくなると仕上がりがふわっとしない。
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| 6. |
鍋ならしをして、油を大さじ2入れ、薄煙が立つほど熱する。
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油を熱くしないと卵がふわっとしない。
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| 7. |
5を一気に流し入れ、玉杓子で素早く鍋の底からかくように混ぜ合わせる。
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素早く混ぜないと均一な火の通りにならず、焦げやすくなる。
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| 8. |
卵全体が固まりかけたら、鍋をゆすって、円を描くように動かす。卵にうっすらと焼き目がついたらひっくり返し、裏面も同じように焼く。
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卵が油を吸って鍋の表面が乾いたような状態になったら、周りから少しずつ油をたす。
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| 10. |
鍋にＢのスープ〜こしょうを入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、9にかける。
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