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各8人分 |
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いわしのピンチョス |
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オイルサーディン |
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16枚 |
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トマト |
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1個 |
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バジル |
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2枚 |
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カッテージチーズ |
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50g |
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パセリのみじん切り |
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大さじ1 |
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にんにく |
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1/2片 |
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ミニトマト |
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8個 |
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きのことソーセージのピンチョス |
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ソーセージ |
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8本 |
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エリンギ |
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2本 |
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ししとう |
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8本 |
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ブラックオリーブ |
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8個 |
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カレー粉 |
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適量 |
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タコのピンチョス |
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タコの足(ゆでたもの) |
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3本 |
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パプリカ |
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適量 |
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大根菜 |
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50g |
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にんにく |
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1/2片 |
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アンチョビーペースト |
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適量 |
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ツナと卵のピンチョス |
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ツナの缶詰 |
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250g |
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卵 |
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3個 |
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玉ねぎのみじん切り |
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60g |
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マヨネーズ |
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大さじ3 |
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パセリのみじん切り |
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大さじ1 |
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ケチャップ |
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200ml |
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タバスコ |
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少量 |
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マグロの赤身(3cm厚さ) |
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200g |
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エビ天のピンチョス |
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冷凍エビ |
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16尾 |
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玉ねぎ |
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20g |
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にんじん |
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20g |
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さやえんどう |
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20g |
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小麦粉 |
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50g |
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ビール |
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50ml |
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卵 |
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1/2個 |
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ベーキングパウダー |
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3g |
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レモン |
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1個 |
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揚げ油 |
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バゲット(1cm厚さの薄切り) |
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40枚 |
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塩、こしょう、オリーブ油 |
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ピック |
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40本 |
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いわしのピンチョス
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1. |
トマトの角切り、カッテージチーズ、バジルのせん切りを混ぜる。
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2. |
鍋にオイルサーディンの漬け油とオリーブ油、にんにくの薄切り、パセリのみじん切りを入れて熱する。油が熱くなったらオイルサーディンを入れる。
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3. |
バゲットの薄切りにオイルサーディンをのせ、上から2の油をかける。1の混ぜ物をのせ、ピックにミニトマトを刺し、バゲットに刺す。
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きのことソーセージのピンチョス
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4. |
フライパンにオリーブ油を熱し、ソーセージ、エリンギ、ししとう、ブラックオリーブを炒める。
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5. |
カレー粉を適量ふりかけ、軽く香りが出るぐらい炒める。エリンギは8等分に切り分ける。
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6. |
ピックにブラックオリーブ、ししとう、エリンギ、ソーセージの順に刺し、バゲットに刺す。
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タコのピンチョス
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7. |
大根菜を1cmぐらいに切り、フライパンでオリーブ油、にんにくのみじん切りと一緒に炒める。
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8. |
タコは水分をよくふき取る。フライパンにオリーブ油を熱し、タコを炒め、仕上げにパプリカを振り入れる。
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9. |
アンチョビペーストを塗ったバゲットに大根菜をのせ、タコを刺したピックを刺す。
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ツナと卵のピンチョス
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10. |
ボウルにツナ、卵、玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
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11. |
フライパンに10の生地を流し、中火にかける。卵が固まりはじめ、底に焼色がつきはじめたら、スクランブルドエッグを作るように生地を混ぜながら火を通す。
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12. |
フッ素樹脂加工のフライパンで、油は使わず、マグロの表面を強火で焼き固める(中はレアの状態)。3cm角に切る。
バゲットにツナ卵をのせ、マグロの角切りを刺したピックを刺す。ケチャプにタバスコ少量を加えて味を調えたものを、全体に少しかける。
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エビ天のピンチョス
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13. |
エビ8尾は殻をむき、水分をよくふきとり、1cm角に切る。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、卵、ビールを入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
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14. |
玉ねぎ、にんじん、さやえんどうはせん切りにし、角切りのエビといっしょにかき揚げの要領で、油で揚げる。
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15. |
残りのエビは殻を剥かずに油で揚げて塩をふっておく。
ピックにレモンの輪切り、エビの素揚げ、野菜入りエビ天を刺し、バゲットに刺す。
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