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| クミンシード |
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40 g |
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| クローブ |
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20 g |
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| 黒粒こしょう |
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20 g |
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| シナモンスティック |
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10 g |
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| ナツメッグ |
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5 g |
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| カルダモン（さやつき） |
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15 g |
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| ベイリーフ |
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3 g |
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（ローリエ） |
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| フライパン |
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１個 |
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| 布巾 |
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１枚 |
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| 麺棒 |
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１本 |
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| ミキサー |
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１台 |
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| 1. |
香辛料は焦がさないように、低温（約90℃）のオーブンで焼くか、フライパンを使って弱火で熱し、香りを引き出すように乾煎りする。
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火加減に注意して、焦がさないようにする。
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| 2. |
シナモンスティックは割り広げ、カルダモンはさやから種を取り出す。
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| 3. |
ナツメッグ以外は布巾に包み、麺棒で叩いて粗く砕く。ナツメッグはすりおろす。
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| 4. |
すべての材料を合わせ、ミキサーにかけるか、すり鉢で挽いて、粉末にする。
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