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| 車エビもしくは大正エビ |
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大６尾 |
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| 漬け汁 |
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にんにく（すりおろす） |
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１片 |
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塩 |
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適量 |
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黒こしょう |
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適量 |
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白ワイン酢 |
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大さじ１ |
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| オリーブ油 |
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50ml |
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| バター |
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50g |
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| にんにく（みじん切り） |
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大３片 |
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| レモン汁 |
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１個分 |
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| パセリ |
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大さじ３ |
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| 包丁 |
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| まな板 |
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| お皿（またはバット） |
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| フライパン |
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| 木ベラ |
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エビの下処理
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| 1. |
エビは切り離さないように腹のほうから切り開く。
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しっかりと切り込みを入れて、開きましょう。
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| 3. |
漬け汁の材料を合わせ、エビの身にまぶして10分ほど漬け込む。
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| 4. |
フライパンにオリーブ油とバター、刻んだにんにくを入れてて熱し、薄く色づくまで炒める
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にんにくはゆっくり炒めて香りを引き出し、焦がさないように！
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| 5. |
エビを漬け汁ごと加える。
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エビが反ってくるようであればふたなどで軽く押さえる。
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| 6. |
エビの殻が赤くなるまで、ゆっくりと火を通す。
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| 7. |
火からはずし、レモン汁とパセリのみじん切りを加える。
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