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| 約30個 |
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| 生地 |
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アーモンドパウダー |
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100g |
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グラニュー糖 |
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130g |
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卵白 |
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15g |
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卵白 |
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30g |
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グラニュー糖 |
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20g |
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ビターアーモンドエッセンス |
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少量 |
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打ち粉 |
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適量 |
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準備
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| 1. |
アーモンドパウダーとグラニュー糖130ｇを合わせてざるでふるっておく。
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| 2. |
１に卵白15ｇを加え混ぜ、全体を湿らせておく
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生地を作る
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| 3. |
卵白30gを泡立てる。
途中、グラニュー糖20gを3回くらいに分けて加えながら泡だて器ですくった時に角が立つまでしっかりと泡立てる。
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グラニュー糖は卵白がある程度泡立ってから少しずつ加えていった方が泡立てやすくなります。
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| 4. |
メレンゲと２を合わせ、ビターアーモンドエッセンスを加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
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しっかり混ぜ合わせてしまうと、焼き上がりに表面が割れなくなってしまうので注意！！
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成形
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| 5. |
約10gずつ丸め、クッキングペーパーを敷いたオーブンプレートの上に並べる。
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焼いている途中に広がるので、間隔をあけて置きましょう
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焼成
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