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ワカメ（乾燥）の下処理




ワカメ（乾燥）		適量

1.	たっぷりの水につける。

2.	10分後、引き上げる。
	10分以上水につけておくと、柔らかくなりすぎるので注意しましょう。

3.	ワカメを広げ、固い部分（茎）を切る。

4.

3cm幅に切る。

5.

3cm角に切る。

6.	切ったワカメは、少し黒い。

7.	熱湯でさっとゆで、色だしする。

8.	冷水に落として冷ます。
	冷水に落として冷まさないと、せっかくの色が飛んでしまいます。

9.	きれいな緑色に仕上がる。

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