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フィンガーテスト
1.
人差し指に打ち粉をつけ、パン生地の中央に指を差し込みます。
2.
発酵が適正な場合は、このように指の跡の穴が若干小さくなりますが、きちんと残っている状態になります。
3.
発酵が不足している場合は、このように指の跡の穴が押し戻ってきて小さくなります。
4.
発酵が過ぎている場合は、このように指を差し込んだとたんに生地全体がしぼんでしまします。
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