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イカの下処理 ヤリイカ 包丁 1. 胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋をはずし、足を引っぱって内臓ごと抜く。 2. 胴と内臓つきの足の２つに分けたところ。この後、胴の中の軟骨をはずして引き抜く。 3. みみと胴の間に指を入れて、みみをはがす。 4. そのままみみを引っぱっていっしょに皮をむく。みみの皮もきれいにむく。足は内臓と目を切り離し、くちばしを指で押し出して取り除く。足先の吸盤を包丁でこそげ取り、水で洗って水気をふき取る。 このページのTOPへ↑

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