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| 200g分 |
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| ブラックオリーブ |
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100g |
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| ケーパー（酢漬け） |
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40g |
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| フィレアンチョビー（塩漬け） |
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1枚 |
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| にんにく |
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1/2片 |
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| エクストラバージンオリーブ油 |
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50ml |
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| 塩、こしょう |
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適量 |
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| 1. |
フィレアンチョビー、にんにく、ケーパーを細かく刻み、これらと種を取り除いたブラックオリーブをフードプロセッサーにかける。
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フードプロセッサーがない場合、オリーブ油を除く材料をすべて細かく刻み、すり鉢に入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜても作れます。
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| 2. |
途中でオリーブ油を少しずつ加える。好みの細かさになったら塩、こしょうで味を調える。
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オリーブ、ケーパーは使用するものにより塩加減や酸味が違いますので、気をつけてください。にんにくも大きさにより量を加減してください。
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