辻調おいしいネット / レシピ

トマト（缶詰）の下処理

1.	まずは基本的な掃除の仕方から。へたの部分を取り除き、果肉を縦に開く。

2.	ジュースの中で振り洗いし、種を落とす。

3.	ジュースと果肉に分ける。

4.	果肉を包丁で粗く刻む。

5.	刻んだ果肉の入ったボウルにジュースをざるで漉す。

掃除完了！

応用編

7.	つぎに、応用です。へた付き、種付きのトマトをざるの上でつぶす。

8.	果肉、ジュースをざるで漉す。

器具を使って

9.	つぎに器具(passa verdure 野菜漉し器）を使った掃除の仕方。器具にトマトをジュースごと入れる。

10.	取っ手を回し、トマトをすり潰す。

11.	ざるを使った下処理、器具を使った下処理ともに、さらっとした仕上がりになります。それぞれの下処理の仕方で好みの状態に出来ます。