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| 直径25cmのもの12〜13枚分 |
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| そば粉 |
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250ｇ |
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| 薄力粉 |
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100ｇ |
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| 塩 |
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8ｇ |
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| 卵 |
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1/2個 |
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| 水 |
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1リットル |
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| シードル |
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15ｍｌ |
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| サラダ油 |
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少量 |
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| ボウル |
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| ザル |
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| 泡立て器 |
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| たまじゃくし |
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| フッ素樹脂加工のフライパン |
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| フライ返し |
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| 1. |
ボウルにふるったそば粉・薄力粉と塩を入れる。
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| 2. |
水を３回位に分けて加え、そのつどよく混ぜる。途中で卵も加える。
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水は一度に加えるとダマになりやすいので、分けて加えます。まず真ん中から混ぜて、徐々に外側も混ぜていきます。
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| 3. |
シードルを加えて混ぜ、冷蔵庫で休ませる。
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最低30分、出来れば一晩冷蔵庫で休ませましょう。粉と水分がよくなじみます。
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| 4. |
フライパンにサラダ油を少量熱し、生地を少量入れてフライパンを回して薄く広げる。
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フライパンはよく熱しておきます。生地は下に粉類が沈んでいるので、よく混ぜてから入れましょう。
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| 5. |
表面が少し乾いて裏面にしっかり焼き色がついたら焼き上がり。
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水分が抜けるとパリパリになり過ぎるので裏面は焼きません。
食べるときは、生地の上に具材をのせて火を通します。火が通るまでに時間がかかる具材の場合には、生地の焼き加減を浅めにしておきましょう。
焼いた生地は重ねておき、乾燥しないようにしましょう。
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