|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
| 小豆 |
|
500g |
|
| グラニュー糖 |
|
1.5kg |
|
| 水あめ |
|
100g |
|
| 水 |
|
1.5l |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
小豆の蜜漬けの作り方
|
|
|
| 1. |
小豆を選別して、水洗いする。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰させる。
|
|
|
|
| 2. |
沸騰したら差し水をするという操作を2回繰り返す。
|
|
|
|
| 6. |
煮ていくとき、豆を躍らせないためにおとし蓋をしながら煮る。
|
|
おとし蓋がないと豆が柔らかくなるにつれて皮が破れ、きれいに煮上がりません。
|
|
|
|
| 8. |
豆に水を静かに注ぎ入れ、上澄みが透明になるまでさらす。
|
|
豆を出来るだけつぶさないために、別の鍋に移動させないでください。
|
|
|
|
| 9. |
水1.5l、グラニュー糖500g、ゆで豆を用意する。
|
|
|
|
| 10. |
鍋に水、グラニュー糖を加え、沸騰させてシロップを作る。
|
|
|
|
| 11. |
（1日目） シロップを加えて火にかけ、沸騰すれば火を止めて一晩おく。
|
|
|
|
| 12. |
（2日目） シロップだけを取り分け、砂糖500gを加え、沸騰させ火を止める。豆の入った鍋に戻して沸騰させ、一晩おく。
|
|
|
|
| 13. |
（3日目） シロップ（小豆を漬けていたもの）、グラニュー糖500g、水あめ100gを用意する。
|
|
|
|
| 14. |
ゆで小豆のシロップに、グラニュー糖500g、水あめ100gを加え、沸騰させる。
|
|
|
|
| 16. |
仕上げに、クッキングシートで作った紙蓋をする。
|
|
|
|
|
|
|
 
|
