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小豆羊羹




糸寒天		7.5g

水		550ml

グラニュー糖		300g

水あめ		40g

小豆こし餡		660g


鍋

木杓子

さらし

小豆羊羹の作り方

1.	一晩水につけて戻した糸寒天と、水を鍋に入れて火にかける。
	糸寒天

2.	しっかりと混ぜながら寒天を煮溶かす。

3.	液体を木杓子ですくってみて、寒天の溶け残りを確認する。溶け残りがあれば、再度煮溶かす。

4.	寒天が完全に溶ければグラニュー糖を加える。

5.	一度沸騰させて溶かす。

6.	さらしでこして寒天液の不純物を取り除く。

7.	さらしは、水でぬらして固く絞ったものを使う。

8.	水あめを加え、木杓子で全体を混ぜて溶かし、火を止める。

9.	小豆こし餡を加えて煮溶かす。
	小豆こし餡

10.	さらに沸騰させて煮詰める。

11.	木杓子ですくい、盛り上がりがすぐに消えるくらいがよい。

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