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白羊羹 糸寒天 7.5g 水 550ml グラニュー糖 300g 白こし餡 660g 水あめ 40g 鍋 木杓子 さらし 白羊羹の作り方 1. 鍋に一晩水につけて戻した糸寒天と水を入れて火にかける。 2. しっかりと混ぜながら煮溶かす。 3. 液体を木杓子ですくってみて、寒天の溶け残りを確認する。溶け残りがあれば、再度煮溶かす。 4. 寒天が完全に溶ければグラニュー糖を加える。 5. 一度沸騰させて溶かす。 6. さらしでこして寒天液の不純物を取り除く。 7. さらしは、水でぬらして固く絞ったものを使う。 8. 水あめを加え、木杓子で全体を混ぜて溶かし、火を止める。 9. 白こし餡を加えて煮溶かす。 白こし餡 10. さらに沸騰させて煮詰める。 11. 木杓子ですくい、盛り上がりがすぐに消えるくらいがよい。 このページのTOPへ↑

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