|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 約12枚分 |
|
| 薄力粉 |
|
75g |
|
| グラニュー糖 |
|
35g |
|
| 卵（Mサイズ） |
|
2個 |
|
| バター |
|
15g |
|
| 牛乳 |
|
250g |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| ボウル（直径24cm） |
|
2 |
|
| 泡立て器 |
|
1 |
|
| ゴムベラまたはカード |
|
1 |
|
| 裏ごしまたは粉ふるい |
|
1 |
|
| 玉じゃくし |
|
1 |
|
| フライパン |
|
1 |
|
| ヘラ又は箸 |
|
1 |
|
| バットまたはまな板 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
生地を作る
|
|
|
| 1. |
薄力粉をふるっておく。ボウルに粉と砂糖を入れて混ぜ、卵を加える。
|
|
|
|
| 3. |
フライパンを熱し、分量のバターを入れて溶かし、生地に加えて混ぜる。
|
|
このとき、バターを少し色付くまで熱すると風味がでる。その場合、焦がしすぎに注意する。
|
|
|
|
| 5. |
混ざったら漉して、１時間ほど生地を休ませる。
|
|
漉すことにより、ダマなどを取り除き、より滑らかな生地にする。
|
|
生地を焼く
|
|
|
| 6. |
バターを溶かしたフライパンを再び熱し、表面を軽く拭いて生地を流す。
|
|
バターを溶かした後、フライパンの油を拭きとったり、洗ったりしない。再び熱する時は、温度に気をつける。温度を上げ過ぎると、焦げたり、上手く広がらなかったりする。反対に、温度が低すぎてもくっついてしまい、きれいに焼けないので注意する。
|
|
|
|
| 7. |
フライパンを傾けて全体に生地を広げ、火にかける。（火加減は中火から中火弱。）
|
|
|
|
| 8. |
生地の縁全体に焼き色がついたら端をめくり、 ヘラか箸を入れてひっくり返す。
|
|
|
|
| 10. |
裏面にも色が付いたら、バットの裏や、まな板などにあけて冷ます。
|
|
|
|
|
|
 
| |
